Tugas Mandiri 14

  REFIALDI FEBRIAN 

41324010022

TEKNIK MESIN

AE20

NGOPREK MESIN,NGEGAS DI LAPANGAN

Analisis Scale-Up Kopi Kenangan

A. Fase Transisi (The Turning Point)

Kopi Kenangan mulai memasuki fase scale-up sekitar tahun 2019–2020, ketika perusahaan berhasil melewati tahap survival dan menunjukkan pertumbuhan yang konsisten baik dari sisi penjualan maupun jumlah gerai. Indikator utama transisi ini adalah perolehan pendanaan Seri B serta ekspansi gerai secara agresif di berbagai kota besar Indonesia.

Pada fase awal (2017–2018), Kopi Kenangan masih berada pada tahap membuktikan product-market fit, dengan fokus pada produk kopi susu lokal yang terjangkau namun berkualitas. Turning point terjadi ketika mereka berhasil menstandardisasi rasa, harga, dan operasional sehingga model bisnis dapat direplikasi dengan cepat. Lonjakan jumlah transaksi harian melalui aplikasi serta peningkatan repeat order menjadi sinyal kuat bahwa bisnis ini siap untuk diskalakan.

B. Strategi Penggerak Skala (The Scale Drivers)

1. Inovasi Teknologi

Kopi Kenangan mengadopsi konsep New Retail, yaitu mengintegrasikan operasional offline dengan teknologi digital. Mereka mengembangkan aplikasi mobile yang memungkinkan pemesanan, pembayaran cashless, serta pengumpulan data perilaku konsumen. Teknologi ini membantu menangani jutaan transaksi tanpa menambah beban operasional secara linear.

Pemanfaatan data pelanggan memungkinkan optimasi menu, promosi berbasis lokasi, serta pengelolaan inventori yang lebih akurat. Dengan demikian, teknologi berperan sebagai enabler utama efisiensi skala.

2. Model Bisnis

Model bisnis Kopi Kenangan berfokus pada grab-and-go dengan harga menengah, menjembatani celah antara coffee shop premium dan kopi instan. Tidak ada perubahan drastis model bisnis, namun terdapat ekspansi nilai melalui diversifikasi produk seperti minuman non-kopi dan masuk ke sektor FMCG (kopi botolan siap minum).

Strategi ini meningkatkan Lifetime Value (LTV) pelanggan tanpa harus menaikkan Customer Acquisition Cost (CAC) secara signifikan.

3. Manajemen SDM

Dalam proses scale-up, Kopi Kenangan mengubah struktur organisasinya dari tim kecil yang terpusat menjadi organisasi dengan fungsi yang lebih spesifik. Mereka merekrut manajer operasional regional, tim supply chain, serta profesional teknologi dan data.

Standarisasi SOP pelatihan barista dan manajer gerai menjadi kunci agar kualitas layanan tetap konsisten meskipun jumlah karyawan meningkat pesat.

C. Analisis Metrik & Pendanaan

Kopi Kenangan berhasil menarik pendanaan dari investor global seperti Sequoia Capital dan B Capital. Pendanaan ini digunakan untuk ekspansi gerai, penguatan teknologi, dan pengembangan merek. Dengan dukungan modal ventura, perusahaan mampu menanggung burn rate yang relatif tinggi pada fase ekspansi, namun tetap menjaga unit economics tetap sehat.

Unit economics dijaga melalui:

• CAC yang relatif rendah karena brand awareness kuat dan efek word-of-mouth.

• Margin produk yang stabil berkat kontrol rantai pasok.

• Tingkat churn pelanggan yang rendah karena tingginya repeat order.

Keseimbangan antara pertumbuhan dan profitabilitas ini menjadi alasan utama investor terus mendanai ekspansi mereka.

D. Pelajaran yang Dipetik (Lesson Learned)

Salah satu keputusan paling berisiko namun berhasil adalah ekspansi gerai secara cepat sebelum mencapai profitabilitas penuh di setiap outlet. Strategi ini berisiko terhadap arus kas, namun terbukti efektif dalam mengamankan posisi pasar lebih awal dibanding kompetitor.

Kopi Kenangan juga relatif berhasil menjaga budaya awal startup yang fokus pada kecepatan, efisiensi, dan orientasi pelanggan. Budaya ini dijaga melalui kepemimpinan yang kuat dan penggunaan data sebagai dasar pengambilan keputusan, bukan sekadar intuisi.

Visualisasi Pertumbuhan (Deskriptif)

Secara umum, pertumbuhan Kopi Kenangan dapat digambarkan melalui:

• Grafik kenaikan jumlah gerai dari puluhan menjadi ratusan dalam beberapa tahun.

• Grafik pertumbuhan transaksi aplikasi yang meningkat seiring ekspansi geografis.
  Visualisasi ini mendukung narasi bahwa pertumbuhan mereka bersifat eksponensial, bukan linear.

Kesimpulan Pribadi

Menurut saya, pertumbuhan Kopi Kenangan masih relatif berkelanjutan (sustainable) selama perusahaan mampu menjaga kualitas produk dan efisiensi operasional. Namun, risiko tetap ada, terutama dari sisi kejenuhan pasar dan persaingan ketat di industri F&B.

Keberhasilan Kopi Kenangan menunjukkan bahwa scale-up bukan hanya soal membuka banyak cabang, tetapi tentang menggabungkan teknologi, data, dan disiplin operasional untuk menciptakan pertumbuhan yang terkontrol.